Имбирное печенье с какао к новогодним праздникам, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Дек 14, 2020

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г муки

140 г мёда

150 г сливочного масла

2 яйца

140 г сахара

30 г какао

мелко натертая цедра 1 апельсина

по 1 ч. л. молотой корицы, кардамона, бадьяна, имбиря и гвоздики

0,5 ч. л. соды гашёной лимонным соком

для глазури:

2 белка

300-350 г сахарной пудры

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. лимонного сока

пищевые красители разных цветов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для теста смешайте все пряности, цедру, мёд и сливочное масло, нарезанное кусочками. Нагрейте смесь на водяной бане, помешивая. Масло должно полностью растопиться. Немного остудите. Шаг 2 Взбейте до однородной пышной массы яйца с сахаром. Смешайте с медовой смесью. Шаг 3 Просейте муку с какао. Добавьте соду. В сухую смесь добавьте яично-медовую массу, аккуратно перемешайте до однородности. Разделите тесто на несколько частей. Положите в пластиковые пищевые контейнеры, закройте их и уберите в холодильник минимум на 4 часа. если есть возможность на 2-4 дня. Шаг 4 Раскатайте куски теста в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте печенье. Выпекайте при 180 °С, 10 мин. Полностью остудите. Шаг 5 Глазурь готовьте непосредственно перед украшением печенья. Иначе она может застыть. Для её приготовления белки быстро взбейте, только до однородности. Продолжая взбивать добавляйте частями (примерно по 1-2 ст. л.) сахарную пудру, просеянную с кукурузным крахмалом. Добавьте лимонный сок. Доведите глазурь до нужной консистенции. Разложите по мискам и каждую часть подкрасьте отдельным красителем. Разложите глазурь по кондитерским мешкам и украсьте готовое печенье. Кстати

Рецепт предоставлен Ольгой Щербановой, кондитером (www.instagram.com/olgashcherbanova/)