Перепела в беконе, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками , пошаговый рецепт с фото
УЧАСТНИК
КОНКУРСА Лучшие семейные рецепты x ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Перепелов вымыть и выдержать около 20 минут в соленой воде (на 1 л воды 60 г соли). Затем достать и обсушить салфеткой. Шаг 2
Куриную печень нарезать кусочками, репчатый лук измельчить. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Шаг 3
Куриную печень обжарить на растительном масле на сильном огне в течение нескольких минут. Шаг 4
Добавить лук, посолить и поперчить, обжарить еще 2 минуты. Шаг 5
Затем переложить печень с луком в отдельную миску. Яблоки обжарить в той же сковороде несколько минут. Влить к яблокам коньяк и немного его выпарить. Шаг 6
Крупные кусочки печени нарезать на мелкие кубики или немного размять печень вилкой. Смешать коньячные яблоки и печень с луком. Шаг 7
Разрезать тушку перепела по спинке не до конца. Убрать все спинные и грудные косточки, ножки и крылышки оставить с косточками. Тушки посолить и поперчить внутри. Шаг 8
Положить начинку в тушку. У меня ушло по 3 столовые ложки начинки. Аккуратно руками соединить шкурку на спине, заполняя все свободные места начинкой. Движения, как будто вы делаете котлеты. Шаг 9
Теперь осталось только обернуть тушки беконом. Шаг 10
Форму для выпечки застелить пергаментом, уложить перепелок спинкой вниз и поставить в разогретую до 180C духовку на полчаса. Шаг 11
Через 30 минут перепела готовы. Шаг 12
Перепела в беконе, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками.
