Баклажанная икра через мясорубку на зиму

63

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной!

Описание приготовления:
Выход баклажанной икры из указанных ингредиентов — емкость объемом 400 мл. Если вы хотите приготовить больше закуски на зиму, то увеличьте в два-три раза количество ингредиентов по списку. Срок годности икры в прохладном месте — 8 месяцев. Подавайте ее к мясу, рыбе или как самостоятельную закуску с хлебом.

Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан
Блюдо:
Заготовки / Закуски

Ингредиенты:

Баклажан  — 2 Штуки
Перец болгарский  — 1 Штука
Помидор  — 3 Штуки (мелкие)
Лук репчатый  — 1 Штука
Масло растительное  — 40 Миллилитров
Чеснок  — 3 Зубчика
Соль  — 0,5 Чайных ложки
Уксус 6%  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Баклажанная икра через мясорубку на зиму»

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Баклажаны и болгарский перец промойте в воде, выложите в форму и наколите ножом в нескольких местах. Овощи обязательно нужно проколоть, чтобы они не лопнули при термической обработке. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Запеките овощи около 30 минут, затем извлеките и слегка остудите.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Помидоры, запеченные баклажаны и перец очистите от кожуры.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Пропустите вместе с очищенным и промытым репчатым луком через мясорубку.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Выложите всю массу в ковш с антипригарным дном или в казан, добавьте соль и влейте растительное масло.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Очистите зубчики чеснока и спрессуйте в емкость. Поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения, тушите на минимальном нагреве около 3-4 минут, помешивая время от времени. Выключите нагрев и вмешайте столовый уксус.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Очистите зубчики чеснока и спрессуйте в емкость. Поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения, тушите на минимальном нагреве около 3-4 минут, помешивая время от времени. Выключите нагрев и вмешайте столовый уксус.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Разложите закуску в горячие стерилизованные банки и плотно закройте. Дайте остыть и перенесите на хранение.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Баклажанная икра через мясорубку на зиму полностью готова!

Комментарии закрыты.