Квашеные баклажаны с капустой

26

Квашеные овощи полезны для нашего организма. Такая закуска подходит как для повседневной подачи, так и для праздничного стола. Предлагаю заквасить баклажаны с капустой.

Описание приготовления:
Закуска не займет много времени, особыми навыками обладать не нужно, справится даже начинающая хозяйка. Замечу, что квашеные баклажаны с капустой следует хранить в холодильнике. Если вы планируете долгое хранение, то залейте их в банке растительным маслом.

Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан / Капуста
Блюдо:
Заготовки / Закуски / Квашение

Ингредиенты:

Баклажаны  — 400 Грамм
Капуста  — 170-200 Грамм
Морковь  — 70 Грамм
Вода  — 1 Литр
Соль  — 1 Ст. ложка
Укроп  — 1/2 Пучка (маленький)
Чеснок  — 4 Зубчика
Перец черный  — По вкусу (свежемолотый)

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Квашеные баклажаны с капустой»

Квашеные баклажаны с капустой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Квашеные баклажаны с капустой

Баклажаны залейте водой и отварите в течение 15 минут. В баклажаны должен легко входить нож, но плотность овоща чувствоваться.

Квашеные баклажаны с капустой

Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь, очистите чеснок.

Квашеные баклажаны с капустой

Готовые баклажаны охладите до состояния чтобы терпели руки.

Квашеные баклажаны с капустой

Приготовьте рассол. В 1 литре воды растворите 1 ст.л. соли, черный перец, добавьте лавровый лист и укроп. Закипятите и остудите до комнатной температуры.

Квашеные баклажаны с капустой

Чеснок нарежьте пластинками.

Квашеные баклажаны с капустой

В охлажденных баклажанах сделайте надрезы, но не прорезайте насквозь.

Квашеные баклажаны с капустой

Капусту смешайте с морковью, по желанию можете присолить. Подготовленные баклажаны нафаршировать капустой с морковью.

Квашеные баклажаны с капустой

Каждый баклажан обвяжите нитками.

Квашеные баклажаны с капустой

Переложите баклажаны в тару, где планируете квасить, засыпьте чесноком.

Квашеные баклажаны с капустой

Залейте охлажденным рассолом.

Квашеные баклажаны с капустой

Придавите баклажаны тарелкой и поставьте гнет. В таком виде оставьте при комнатной температуре на трое суток.

Квашеные баклажаны с капустой

Закуска готова. Перед подачей с баклажанов удалите нити.

Квашеные баклажаны с капустой

Нарежьте баклажаны кусочками, полейте ароматным маслом. Приятного аппетита!

Комментарии закрыты.