Соус из калины с апельсином

0

Для приготовления соуса из калины возьмем подмороженные ягоды, у которых вкус стал менее горьким, бланшируем, протрем через металлическое сито и добавим к получившемуся калиновому пюре прогретый сок и цедру апельсина. Для сладости примешаем коричневый сахар, чуть-чуть подперчим, посолим и смягчим растительным маслом. Оригинальный соус из калины с апельсином, который можно подать к мясу, рыбе или овощам, готов. Метки: апельсины соусы калина

Соус из калины с апельсином

Для рецепта соуса вам потребуется: калина — 400г сахар коричневый — 200г апельсин — 1 шт. (крупный) соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное — 1 ст.л. Рецепт приготовления соуса:

Соус из калины с апельсином

Подмороженную калину перебрать, удалить все испорченные ягодки. Для соуса используют подмороженную калину, чтобы в ней осталось меньше горечи. Если вы собрали ягоды до заморозок, то сначала положите ей в морозильную камеру.

Соус из калины с апельсином

Отделить ягоды от веточек, промыть и откинуть на дуршлаг.

Соус из калины с апельсином

Калину пересыпать в небольшую кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, так, чтобы вода только покрывала ягоды, и проварить примерно 7 минут, чтобы шкурка стала мягче.

Соус из калины с апельсином

Апельсин вымыть, срезать цедру, затем нарезать дольками

Соус из калины с апельсином

и выдавить в отдельную кастрюлю сок.

Соус из калины с апельсином

В сок добавить апельсиновую цедру и прогреть сок. Снять с плиты.

Соус из калины с апельсином

Откинуть ягоды на металлическое сито. Жидкость можно вылить, а ягоды перетереть пестиком, чтобы косточки и кожура остались в сите, а в миске под ним — ягодное пюре.

Соус из калины с апельсином

Перелить через сито апельсиновый сок и размешать с ягодным пюре.

Соус из калины с апельсином

Добавить в пюре сахар, хорошо размешать.

Соус из калины с апельсином

Приправить по вкусу солью, молотым черным перцем. Влить растительное масло и проварить калиновый соус на слабом огне 5 минут после закипания. Соус из калины с апельсином готов. Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.