Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

0 18

Мясо в пакте для запекания в духовке доходит до готовности быстрее и равномернее прожаривается. Однако после того как пакет разрезают и ставят грудинку под гриль надо быть очень внимательным, чтобы не упустить момент и не пережарить кожицу, как это случилось у меня. И всё из-за того, что в глазури есть мёд, который моментально плавится и подгорает. В остальном – это отличный рецепт приготовления свинины большим куском в духовке.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Для рецепта вам потребуется: свиная грудинка (на кости со шкурой) — 2кг для маринада: лук репчатый — 2 шт. соль — 1 ч.л. мята свежая — 5-6 веточек уксус столовый (9%) — 1 ч.л. масло растительное — 3 ст.л. перец черный (молотый) — по вкусу паприка сладкая (копченая) — 1 ч.л. для глазури: горчица — 1 ст.л. мед — 1/2 ст.л. масло растительное — 1 ст.л. апельсин — 1/2 шт. соль — по вкусу. Рецепт приготовления:

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Кусок мяса вымыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Острым ножом порезать шкурку грудинки небольшими квадратиками, слегка не дорезая до слоя мяса.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Для маринада сначала порубить в блендере листья мяты с добавлением растительного масла и уксуса. Добавить к этой смеси крупно нарезанный лук, крупную соль, черный молотый перец и паприку. Пробить в блендере.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Этой смесью смазать грудинку со всех сторон. Обернуть мясо в маринаде пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Перед запеканием заранее достать промаринованное мясо из холодильника и оставить согреваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем переложить грудинку в пакет (рукав) для запекания и оправить в разогретую до 190С духовку на 2 часа. Точное время приготовления мяса зависит от вашей духовки.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Пока запекается мясо, приготовить глазурь. В небольшой миске смешать горчицу с жидким медом, добавить сок апельсина, соль и размешать. Влить растительное масло и снова размешать.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Достать запеченное мясо из духовки, аккуратно разрезать пакет и отогнуть края.

Свиная грудинка в пакете, запеченная в духовке с медово-горчичной глазурью

Практически готовую запеченную грудинку смазать медово-горчичной глазурью. Это удобнее делать кулинарной кистью. Отправить мясо обратно в духовку и внимательно следить, чтобы шкурка не сгорела, как это случилось у меня. В глазури есть мед, и он очень быстро горит. Примерно через 5 минут достать подрумянившуюся грудинку из духовки, обернуть в фольгу и оставить на столе на 10-15 минут. Сочную запеченную в рукаве свинину нарезать ломтиками по косточке и подавать на стол. Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.