Кондитеры — это кулинарные мастера, специализирующиеся на создании десертов, хлеба и сладостей. Они заказывают расходные материалы и ингредиенты для ресторана, помимо создания, украшения и презентации выпечки. Они отвечают за набор сотрудников для оказания помощи в производстве кондитерских изделий и других аспектах деятельности предприятия. Навыки, необходимые для этой работы, — это внимание к деталям, опыт работы пекарем или любой другой соответствующей роли, знание принципов санитарии, творческий подход и лидерские качества. Также обратите внимание все для кондитерства можно найти тут https://megatort.com.ua/
Обязанности кондитера
Вот некоторые из обязанностей, которые закреплены за кондитером:
- Нанимайте, планируйте и управляйте персоналом из 9 прямых подчиненных (5 на кухне и 4 в кафе).
- Контролируйте расходы на питание и заработную плату, чтобы достичь максимальной прибыльности.
- Сотрудничайте с шеф-поварами и шеф-поварами для подготовки меню и проведения мероприятий и церемоний.
- Мойте посуду, стеклянную посуду, столовые приборы, кастрюли и сковородки, используя посудомоечную машину или вручную.
- Работайте одновременно на различных работах, включая повара, пекаря, посудомойщика, официанта, инвентаризатора и кассира.
- В отеле работает бистро с полным спектром услуг и несколько заведений общественного питания, включая винную нарезку, а также винные ужины.
- Организуйте станцию кладовой, начиная с укладки и выполнения каждого рецепта, готовя соусы, которые необходимы для каждого десерта.
- Настройте рабочую зону и готовьте десерты для еженедельного шведского стола.
- Поддерживайте кухню в соответствии со стандартами безопасности обслуживания.
Работа кондитера выходит далеко за рамки выпечки впечатляющих десертов. В дополнение к созданию и экспериментированию с рецептами профессиональные кондитеры работают с оптовыми поставщиками, управляют бюджетами и поддерживают коммерческие кухни в соответствии со стандартами департамента здравоохранения. Независимо от того, управляют ли они собственной кондитерской или работают в качестве шеф-кондитеров в ресторанах, на курортах или в круизах, кондитеры должны сочетать творческие аспекты своей работы с широким спектром технических и административных задач.