Винный соус к мясу (к утиной грудке)

Соус, приготовленный на основе красного вина, отлично подходит, как к мясу, так и к тёмной птице, например, к утке. Вместо бульонного кубика можно взять заранее сваренный говяжий бульон.

Метки:
вино соусы

Для рецепта соуса вам потребуется:

масло оливковое — 1 ст.л.
лук шалот (мелко нарезанный) — 2 ст.л.
перец белый (горошком) — 1/2 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.
паста томатная — 1 ст.л.
бульонный кубик — 1 шт.
вино красное — 150 мл
вода — 150 мл
уксус бальзамический — 1 ст.л.
крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Рецепт приготовления соуса:

Аккуратно обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук шалот, следя, чтобы он не подгорел.

Добавляем в сковороду с луком томатную пасту, лавровый лист, бульон (или разведенный в воде бульонный кубик) и белый перец.

Заливаем вином.

Варим соус на слабом огне минут 10-15 до тех пор, пока его объём не уменьшится наполовину.

Процеживаем соус через сито и возвращаем на огонь. Даём закипеть, снимаем с огня и загущаем крахмалом, разведенным в холодной воде. Переливаем готовый соус к мясу на красном вине в соусник и подаем. Приятного аппетита!