Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

0

Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ Для зразов:

  • 1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины)
  • 2 яйца
  • 4-7 сушеных грибов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 120 г сала или ветчины куском
  • 1 ст. л. растолченных пшеничных сухариков
  • 1-2 ст. л. грибного отвара
  • мука для панировки
  • Для подливы:

  • 20 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 2-2,5 стакана грибного бульона
  • 2-3 ст. л. сметаны деревенской
  • соль
  • сахар по вкусу
  • уксус по вкусу
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    Приготовить мясо как на котлеты, но только добавить яйца. Шаг 2

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    Взять сушеные грибы, залить водой и кипятить, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Взять луковицу, мелко порубить и пропарить в масле на сковороде. Шаг 3

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    Грибы мелко порубить и положить туда же. Шаг 4

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    В небольшом сотейнике сало или ветчину отварить в небольшом количестве воды (водой надо только покрыть сало) до мягкости и мелко порубить, добавить к грибам. Жидкость слить. Обжаривать смесь еще 1 мин. Шаг 5

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    Всыпать растолченных пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара. Перемешать и остудить. Шаг 6

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    Сделать зразы с этим фаршем, обвалять в муке и жарить на горячей сковороде с двух сторон с сливочном масле до готовности. Шаг 7

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    Приготовить подливу: в сливочном масле обжарить муку. Добавить грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахару. Прокипятить. Шаг 8

    Зразы с грибами из фарша а-ля Нельсон, пошаговый рецепт с фото

    Залить зразы из фарша с грибами а-ля Нельсон подливкой и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180°С, 8-10 мин. Полезный совет

    Для получения более ароматной и вкусной сливочной подливы для зраз из фарша с грибами а-ля Нельсон используйте бульон, приготовленный из сушеных белых грибов.

    Кстати

    Рецепт зраз из фарша с грибами а-ля Нельсон был взят из Кулинарной тетради семьи Бекетовых-Блока, сохранившейся в усадьбе Шахматово (шахматово.рф).

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.